La valoración

Califico mi experiencia personal  de 1 a 5 en cuanto a comida, servicio, a mbiente  y relación costo/beneficio 

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Bañarse dos veces en el mismo río

Toshiro Robatayaki

Zona Rosa

Calle 90 # 11 - 13

Cocina Nikkei

La sazón: 4,7

La atención: 4,7

La ambientación: 4,3

La relación costo/beneficio: 3,9

Precio promedio por persona: 50 - 70 mil

El Robatayaki en Toshiro Bogotá
Toshiro en el Hotel EK

Quería escribir esta reseña desde el año pasado pero, cuando fui, cometí el error de no probar nada del robatayaki: sería el colmo no hablarles de algo que promocionan hasta en su nombre.

Lo bueno es que me vi obligada a volver.

Toshiro se encuentra en el Hotel EK, hogar de unos seis restaurantes más (entre ellos, Black Bear). Su entrada da a un elegante y pequeño lounge, ideal para disfrutar unos traguitos. Hay que subir las escaleras para llegar el restaurante: un salón amplio, decorado con sugerentes fotos de geishas. Me sorprendió gratamente que, las dos veces que fui, todos los trabajadores pararon lo que estaban haciendo para darnos la bienvenida: lindo detalle.

En la primera ocasión, pedimos de entrada unos Edamame (9.000) simples, bien cocinados y también unas Nazu gyozas (18.000), berenjenas crocantes y ahumadas, rellenas de trocitos suaves de cerdo, camarón y verduras, acompañados de una espesa salsa agridulce.

Platos para compartir en Toshiro Bogotá

También compartimos con C el Gohan (39.000), un arroz japonés con mariscos que les juro que alcanza para dos; lamentablemente no le tomé foto al plato completo, pero esta fue mi porción y pude repetir. El arroz era melcochudo sin perder el grano, las diferentes texturas de los frutos del mar eran asombrosas y su sabor delicado no abrumaba el paladar.

Sushi en el Hotel EK en Bogotá

Además, degustamos el Hotate Maki (5 bocados 22.000/10 bocados 36.000) que tenía un ácido tartar de salmón por encima y scallops frescos y crocantes por dentro. Luego de terminar el bocado, se sentía el dejo del picante. El Shiro Maki con mayonesa acevichada (5 bocados 17.000/10 bocados 29.000) estaba cubierto de un pescado blanco aterciopelado y un aderezo que balanceaba, con maestría, acidez y cremosidad; en su interior llevaba crujientes langostinos y trozos de aguacate frío que aligeraban la preparación.

Recuerdo que ese día, con C, nos llevamos un recuerdo muy positivo del restaurante.

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* * *

Me alegra haber tenido un hambre voraz en nuestra segunda visita porque les puedo hablar de muchas maravillas del lugar. Tristemente, también les contaré mi decepción con los cocteles de la casa.

J comenzó con un Sake Mojito leche de coco (24.000) que podría confundirse fácilmente con una desabrida limonada de coco. Después le dio una oportunidad al Pisco Sour (23.000), un coctel diminuto y poco especial.

Cocteles

Vino en Toshiro Robatayaki

Yo me decidí por un Sour Sake Nikkei (28.000) de poca gracia y elevado precio. No me pregunten cómo pero la bebida era fuerte y astringente, y al mismo tiempo excesivamente aguada. Sufrí tanto con él que tuve que pasarlo con sorbos de mi Gin tonic (shot de Hendricks 33.000 y tónica mediterránea 10.000) que sí estaba delicioso, aunque su precio es exagerado.

C fue más astuta y eligió media botella de Chardonnay (48.000) que vierten en una jarra preciosa, que tiene una cuevita para el hielo que mantiene la temperatura del vino sin diluirlo.

De entrada queríamos algo del robatayaki. Ahora sí les explico: el robatayaki es una parrilla japonesa en la que los alimentos son asados al carbón; su cocción lenta permite que los jugos se conserven y logra un ahumado leve que no opaca el sabor original del producto.

Optamos entonces por la variedad de Kushis (29.000), seis pinchitos asados. El Gyuiniku de strip loin de res tenía un sabor agridulce insuperable, pero su carne estaba algo terrosa y seca. En cambio, el Toriniku de pollo estaba jugosísimo y el sabor tiznado del carbón le sentaba de maravilla. Por último, el Butaniku de panceta ganó por unananimidad: era carnoso y su perfecta proporción de grasa le aportaba ese toquecito dulzón tan característico del cerdo.

Comida al robatayaki en Toshiro